د خواړو کیفیت ازموینې چې په دودیز ډول په لابراتوار کې د ترسره کولو لپاره ساعتونه - یا ورځې نیسي - اوس په دقیقو کې بشپړ کیدی شي ، پرته لدې چې حتی د تولید کرښې څخه لرې کیدو ته اړتیا ولري.
"دا د صنعت لپاره د لوبې بدلون دی. دا تاسو ته اجازه درکوي له لابراتوار څخه بهر شئ او د تولید لاین یا حتی په ساحه کې ازموینه وکړئ ، "د اوهایو ایالت پوهنتون کې د خواړو ساینس او ټیکنالوژۍ پروفیسور لویس روډریګز-ساونا وویل.
د تیرو 16 کلونو لپاره، د اوهایو ایالت سره د خوړو ساینس پوه د خوړو، کرنې، او چاپیریال علومو کالج د خوراکي توکو کیفیت معلومولو لپاره د انفراریډ ټیکنالوژۍ کارول معاینه کوي. روډریګوز-ساونا هم د اوهایو د کرنې څیړنې او پراختیا مرکز سره ساینس پوه دی، د کالج د څیړنې څانګه.
په تیرو څلورو کلونو کې ، د پورټ ایبل سکینرونه په بازار کې راڅرګند شوي ، او د هغه پښه کار د خوراکي توکو صنعت اړتیاو سره په مطابقت کې د ارزښت وړ ثابت شوی.
روډریګوز-ساونا وویل: "د روميانو د جوس سره، موږ کولی شو له یوې دقیقې څخه لږ وخت کې 12 مختلف ځانګړتیاوې وګورو." "دا ټول به په دودیز ډول د یوې نمونې راټولولو او ازموینې لپاره څو ساعته وخت ونیسي ، که ورځې نه وي."
د نورو همکاریو په منځ کې، د تیرو پنځو کلونو لپاره روډریګز-ساونا سره قرارداد کړی د کالیفورنیا لیګ د خوړو پروسس کونکو د روميانو جوس او د روميانو پیسټ معاینه کول. د کلیفورنیا د هیواد د پروسس شوي روميانو 90 سلنې څخه ډیر تولیدوي او نږدې نیمایي پروسس شوي روميان په ټوله نړۍ کې کرل کیږي.
رودریګوز-ساونا وویل: "عملیات حیرانونکي دي." "دوی د تولید ډیری لینونه لري ، او هر ساعت دوی لابراتوار ته نمونې لیږي ترڅو د مختلف بیچونو کیفیت وڅاري."
دا ډول ازموینې ته اړتیا ده ترڅو د روميانو جوس خوندیتوب او کیفیت ډاډمن کړي، چې ډیری یې د روميانو پیسټ او نورو محصولاتو ته د پروسس کولو لپاره ځي.
اوس مهال ، صنعت د دودیز نظارت بشپړولو لپاره ټیکنالوژي کاروي ، مګر د روډریګز - ساونا کار د دې د لومړني ازموینې میتود په توګه کارولو لپاره د تصویب ترلاسه کولو کې مهم رول لوبولی شي. تر دې دمه ، روډریګز - ساونا پنځه خپاره کړي دي ساینسي کاغذونه د روميانو د پروسس لپاره د انفراريډ تکنالوژۍ کارولو په اړه.
"اوس، دوی نمونې اخلي، د کیفیت تضمین لابراتوار ته یې راوړي، او د ځینو ازموینو بشپړولو لپاره څو ساعته وخت نیسي. دوی د دې کار لپاره مسلکي پرسونل ته هم اړتیا لري. دا د وخت ضایع کول او ګران دي."
که ازموینه د محصول سره کومه مسله په ګوته کړي ، پروسیسر به اړتیا ولري چې دا په تخفیف وپلوري یا یې بیا پروسس کړي.
"مګر د دې واحد سره - دا خورا کوچنی دی ، لکه د ډوډۍ بکس - تاسو کولی شئ دا بوټي ته راوړئ ترڅو د محصول کیفیت ریښتیني وخت ارزونه وکړي ، او د لابراتوار پایلو بیرته راستنیدو ته د انتظار پرځای سمدلاسه پروسس کولو ته بدلون ورکړئ. "
د هغه په څیړنو کې، روډریګز-ساونا د مخکښو پراختیا کونکو لخوا جوړ شوي انفراریډ سینسر کاروي، پشمول د Agilent Technologies او Thermo Fisher Scientific. د پورټ ایبل انفراریډ ر lightا وسایل په پیل کې د دفاع وزارت ، د مخدره توکو پلي کولو ادارې او د درملو صنعت لپاره ډیزاین شوي ترڅو د چاودیدونکو توکو او غیرقانوني درملو شتون وپیژني او د جعلي درملو لپاره درمل معاینه کړي. ځینې د پورټ ایبل سکینرونه د اوزار بکسونو په څیر لوی دي او نور یې په لاس کې دي.
هغه وویل: "موږ لومړی کس یو چې دا وسایل ترلاسه کوو ترڅو د خواړو صنعت کې غوښتنلیکونه وګورو."
د ازموینې پروسه په فریبناکه توګه ساده ده: د محصول نمونه، د نخود څخه کوچنۍ، په سکینر کې ایښودل کیږي یا د لاسي سپیکرومیټر سره سکین کیږي. یو انفراریډ رڼا په مالیکولونو کې ځانګړي فعال ګروپونه په نښه کوي چې خواړه جوړوي؛ مختلف مالیکولونه په مختلفو فریکونسیو کې رڼا جذبوي.
"دا یو طیف تولیدوي، کوم چې د رڼا جذب پر بنسټ والړ دی،" روډریګز-ساونا وویل. "موږ دا سپیکٹرم څو اړخیز تحلیل ته تابع کوو ترڅو هغه معلومات په ګوته کړو چې موږ یې په لټه کې یو.
"زه سپیکٹرم د پینورامیک عکس سره مساوي کوم. دا ډیری معلومات لري، مګر د هغه معلوماتو موندلو لپاره چې تاسو یې په لټه کې یاست، تاسو اړتیا لرئ چې نږدې یې مطالعه کړئ. ملټي وییریټ تحلیل د میګنیفاینګ شیشې په څیر دی چې تاسو ته اجازه درکوي دا ترسره کړئ ، د کیمومیتریک په کارولو سره د ځانګړي سیګنال پیژندلو لپاره چې د ځانګړي مالیکول سره تړاو لري.
"اساسا ، دا د والډو موندلو په څیر دی."
روډریګوز-ساونا د سکینرونو لپاره الګوریتمونه رامینځته کړي ترڅو د خوراکي توکو مختلف اړخونو کشف کولو کې وکاروي ، او د هغه مطالعات تایید کړئ چې پایلې د دودیزو لابراتوار ازموینو سره مساوي دي. په پروسس شوي روميانو کې ازمويل شوي خوراکي صفات په ثبات، جوړښت او خوند باندې تمرکز کوي، پشمول د حل کيدونکي جامدونه، pH، اسيديت، واسکوسيټي، شکر او عضوي اسيدونه.
د روميانو د پروسس شوي کار سربیره، روډریګوز-ساونا او د هغه فارغ شوي زده کونکو ټیم د کچالو چپس بیلابیل ځانګړتیاوې مطالعه کړې، په شمول د تیلو کیفیت ارزونه او د د اکریلامایډ شتون.
د تیلو کیفیت یوه مسله ده، ځکه چې د خوړو غوړ او غوړ یو له هغو څخه دي ډیری جعلي خواړه په صنعت کې، او د دوی د ازموینې دودیز میتودونه وخت نیسي، پیچلي او ګران دي او په لویه کچه ضایعات تولیدوي، روډریګز-ساونا وویل. د جولای په میاشت کې، هغه د یوې غونډې منځګړیتوب کوي، په اقتصادي توګه هڅول شوي زنا: د خوړو د درغلیو په کشف کې ننګونې او نوښتونهپه شیکاګو کې د خوړو ټیکنالوژیو انسټیټیوټ په کلنۍ غونډه کې، او د پورټ ایبل ټیکنالوژیو په اړه به د خواړو د ککړتیا لپاره سکرین ته وړاندې کړي.
د کچالو په چپس او نورو کچالو کې د اکریلامایډ شتون په لوړه تودوخه کې غوړ شوی له ډیرې مودې راهیسې یوه مسله وه په صنعت کې، او په 2010 کې، د خوړو او کرنې ګډ سازمان او د نړیوال روغتیا سازمان یوې کمیټې دا د بشري روغتیا اندیښنه نومولې. مګر هغه تجهیزات چې د اکریلامایډ ازموینې لپاره اړین دي د ډیری شرکتونو لپاره لګښت منع دی ترڅو پخپله ازموینې پرمخ بوځي ، او د دریمې ډلې لابراتوار ته د نمونو لیږل د پایلو ترلاسه کولو لپاره اونۍ وخت نیسي.
"د اکریلامایډ کچه اوس مهال یوازې په کالیفورنیا کې د پروپوزل 65 برخې په توګه تنظیم شوې ، چې په رسمي ډول د د څښاک خوندي اوبه او د 1986 زهرجن تطبیق قانون، مګر زه د شرکتونو سره ډیرې خبرې کوم او دوی غواړي د دې لپاره اندازه کولو لپاره ارزانه لاره ومومي. نو موږ د هغې د پراختیا لپاره کار کوو.»
Rodriguez-Saona د متحده ایالاتو د کرنې وزارت څخه د تمویل لپاره هم غوښتنه کوي.
"اوس مهال، موږ د شرکتونو سره کار کوو او الګوریتمونه رامینځته کوو چې د دوی ځانګړي غوښتنلیکونو سره سمون لري. مګر د USDA تمویل سره، موږ به وکولی شو په ځینو لویو ستونزو لکه اکریلامایډ یا زنا کار وکړو، او الګوریتمونه رامینځته کړو ترڅو د خواړو په اړه د انفراریډ ازموینې ترسره کولو لپاره چې هرچا ته شتون ولري.
په اوهایو او نورو ځایونو کې د خوراکي توکو تولیدونکي د ټیکنالوژۍ په اړه د نورو زده کړې سره علاقه لري کولی شي د بریښنالیک له لارې روډریګز-ساونا سره اړیکه ونیسي rodriguez-saona.1@osu.edu یا 614-292-3339 ته ټیلیفون وکړئ.