د مکډونالډ طلایی آرچ په نړۍ کې یو له خورا پیژندل شوي سمبولونو څخه دی. مګر په وروستیو کلونو کې، د فاسټ فوډ صنعت په عامه توګه د هغو خواړو وړاندیز کولو لپاره نیوکه شوې چې په غوړ او کولیسټرول کې لوړ وي. مکډونالډ هڅه کوي دا عکس د نوي مینو توکو په معرفي کولو سره بدل کړي چې مغذي ، او په حیرانتیا سره ګټور وي.
د مینو پراختیا
په مکډونالډ کې د مینو مدیریت ګروپ غړي په ګډه کار کوي ترڅو د سوداګرۍ پیرودونکي اړخ باندې تمرکز وکړي. د مکډونالډز لپاره د مینو نوښت او پراختیا رییس مارک لیپین وویل، په ساده لارو کې د نویو محصولاتو په وړاندې کولو ټینګار کیږي.
لیپین وویل چې هغه ویاړي چې مکډونالډ د اوږدې مودې راهیسې د محصولاتو کارولو لپاره پیژندل شوی ، لکه ټوټه شوي لیټیوس ، مګر لاهم ډیر ویاړي چې هغه د دې وړتیا لري چې دا د سلادونو ، میوو او سبزیجاتو سره ډیر متنوع کړي.
شرکت سږکال د آسیا سلاد په ګډون د پریمیم سلادونو لړۍ خپره کړه او د سپتمبر په میاشت کې یې د بیا انجینر شوي میوو او اخروټ سلاد خپور کړ. لیپین وویل چې دا به د ناشتې په اندازه او د پور وړ وړ وي ترڅو دا د غصب او تګ لپاره ناشونې کړي. هغه وویل نوښت او نوي محصولات د مکډونالډ د ژمنې ثبوت دی چې د اوږدې مودې لپاره په مینو کې صحي توکي ساتي.
سلادونه د مکډونالډ اصلي لاسلیک توکي نه دي، لکه لوی ماک، چې په ندرت سره بدلیږي. سلادونه باید په مکرر ډول تازه او بیاکتل شي ، او لیپین وویل چې د هغه ټیم باید په دوامداره توګه د سلاد ټوله کرښه له سره رامینځته کړي.
لیپین وویل: "موږ تل دا کټګورۍ (سلاد) رهبري کړې او ممکن په لاره کې مو سترګې له لاسه ورکړي، مګر زه فکر کوم چې موږ بیرته راستانه شوي یو."
د فاسټ فوډ بازار لپاره د نوي محصول رامینځته کول د اتو یا نهو میاشتو څخه تر دریو یا څلورو کلونو پورې وخت نیسي. د پریمیم آسیا سلاد په اپریل کې معرفي شوی یوازې یو کال یې رامینځته کړی ، پداسې حال کې چې د شرکت نوي مڼې ډیپرونه له دریو کلونو څخه ډیر په پراختیا کې دي.
د مینو پرمختیا ټیم د عرضه کونکو سره نږدې کار کوي ترڅو نوي سلادونه رامینځته کړي. د مثال په توګه، د پریمیم سلاد لاینونو کې د نیومن د خپل سلاد پوښاک کارول لومړی د عرضه کونکي لخوا وړاندیز شوی و. نو، کله چې ټیم په نویو سلادونو کار پیل کړ، دوی بیرته لاړل او د نیومن اوون سره یې کار وکړ ترڅو داسې جامې پیدا کړي چې د سلادونو تکمیل کړي.
تازه کټ سورینګ
د مکډونالډ پیرودونکي هر کال له یو ملیارد پونډو څخه ډیر کچالو ، 80 ملیون پونډه سلاد سبزیجات ، 100 ملیون پونډه شنه پاڼي او ییسبرګ لیټیس ، 54 ملیون پونډه مڼې ، 30 ملیون پونډه روميان او 6.5 ملیون پونډه انګور مصرفوي. دا ټول محصولات باید د مکډونالډ کیفیت معیارونه پوره کړي او د رستورانت په کچه چمتو کول اسانه وي. د دې لپاره ، لیپین وویل چې شرکت تازه کټ عرضه کونکو ته مخه کوي.
هغه وویل: "که موږ تولیداتو ته اړتیا ولرو، نو موږ دې ته له تازه نظره ګورو."
تازه کټ تولیدات د لیپین لپاره نوې هڅه نه ده. لس کاله دمخه، د مکډونالډز سره یوځای کیدو دمخه، هغه د لانګ جان سلور لیټیوس لفافونو لپاره یو تازه کټ پروګرام جوړ کړ.
پداسې حال کې چې لیپین د مینو توکو لپاره نظرونو سره راځي، میچ سمیټ د دې پراختیا او عرضه کونکو موندلو مسولیت لري. سمیټ د متحده ایالاتو د کیفیت سیسټمونو رییس دی، د مکډونالډ لپاره د کرنیزو محصولاتو.
هغه وویل چې د شرکت سرچینې د "درې پښې سټول فلسفه" تولیدوي، چې هره پښه د مالک، آپریټر او عرضه کوونکي استازیتوب کوي.
سمیټ وویل: "دا زموږ لپاره خورا مهم دی چې موږ د شریکانو په توګه یوځای کار وکړو."
دلته درې برخې شتون لري چې هغه د نوي کرهنیزو محصولاتو موندلو په لټه کې دي: کیفیت، د خوړو خوندیتوب او ډاډمن عرضه.
د کیفیت د
د مکډونالډ ټول مینو توکي د 27 ټکي "کیفیت تمه کولو برنامې" کې درجه بندي شوي. د دې لپاره چې په پام کې ونیول شي، یو محصول باید په هر ځانګړتیا کې د منلو وړ کچې نمرې ورکړي، پشمول د ظاهري بڼه، جوړښت او ذائق، خوندیتوب، امنیت او فزیکي، کیمیاوي او مایکروبیولوژیکي کچې.
د کیفیت د ثابت کچې ساتل کله چې تولید د هیواد له بیلابیلو برخو څخه راځي ستونزمن وي، نو د حسي پراختیا ازموینې ترسره کیږي. ازموینه موضوعي ده او د نمونو تر مینځ د توپیر نمرې پراساس ده. ازموینه د هر محصول چک کې ترسره کیږي، او د مکډونالډ کارمندان او عرضه کوونکي دواړه روزل شوي ترڅو د تولید کیفیت ارزونه وکړي.
کله چې د مینو ټیم نوی محصول رامینځته کوي ، د لید کیفیت د خوند په څیر مهم کیدی شي. د خپلو مڼو د ټوټې لپاره، مکډونالډ د خپلو سور مڼو لپاره ډیری ګالاس او امپراتورونه، او ځینې کیمیوس او جوناګولډز کاروي. د شنه مڼو لپاره، یوازې نانی سمیټ د منلو وړ دي. دا ډولونه غوره شوي ځکه چې دوی ښه رنګ، دننه او بهر، او ښه خوند درلود. کله چې دوی ډولونه ګوري، لیپین وویل چې دوی د فوجي مڼو خوند خوښوي، مګر دننه یې نسواري رنګ و چې د دوی اړتیاوې یې نه پوره کړې.
د خوړو خوندیتوب
سمیټ وویل چې د خواړو خوندیتوب د خبرو اترو وړ نه دی. دا د کښت لپاره د ځمکې غوره کولو سره سم پیل کیږي، او د پیرودونکي تری ته ځي. شرکت د خوړو خوندیتوب سخت پلان لري، او د مخنیوي طریقه اخلي.
مکډونالډ د خپلو کروندګرو او عرضه کونکو سره کار کوي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دوی خوندي تخنیکونه کاروي. د ښه کرهنیزو کړنو په اړه د دریمې ډلې پلټنې په مکرر ډول ترسره کیږي، د پسرلي مخلوط سلاد بزګران په کال کې یو ځل پلټنه کیږي او د یخ برګ لیټیوس بزګران په هرو 18 څخه تر 24 میاشتو کې پلټنه کیږي.
په ساحه کې، د حاصلاتو د ښه کولو تمرینونو لپاره هره ورځ پلټنې ترسره کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې تجهیزات پاک شوي، په ساحه کې ذخیره کافي ده، کارګران خپل لاسونه مینځي او د OSHA اړتیاوې پوره کیږي.
مکډونالډ کولی شي په تصادفي ډول د دریمې ډلې پلټنو سربیره عرضه کونکي پلټنه وکړي ترڅو د ښه تولید طرزالعملونه او د HACCP پروګرامونه وګوري. د پروسس کولو اسانتیاو ته اړتیا ده چې د دوی د HACCP پروګرامونه مستند کړي او هره ورځ یې راپور ورکړي، او د مایکروبیولوژیکي ازموینې هم هره ورځ اړین دي.
د فرنچائز مالکین او عرضه کونکي هم د خواړو خوندیتوب ساتلو لپاره په ګډه کار کوي. د اکمالاتو سیسټم په یو ډول تړل شوی لوپ دی چې لیپین وویل چې د مکډونالډ لپاره ځانګړی دی. سړه زنځیر هیڅکله مات شوی نه دی، او دا د ډیری محصولاتو لپاره د شاوخوا 10 ورځو شیلف ژوند ساتلو کې مرسته کوي. څرنګه چې رستورانتونه په اونۍ کې یوازې دوه بار بار ترلاسه کوي، دا مهمه ده چې د اوږد شیلف ژوند ولري، مګر دا پدې معنی هم ده چې غوښه او تولید په ورته لارۍ کې راځي. دا د خوندیتوب مسله هم کیدی شي ، نو تولید باید د کراس ککړتیا مخنیوي لپاره جلا شي او ځینې وختونه د یخنۍ مخنیوي لپاره لپاسه شي.
تازه کټ د پلورنځي په کچه د خواړو خوندیتوب کې کلیدي رول لوبوي. لږ لاسونه یا وسیلې چې یو محصول ته لمس کوي ، د ککړتیا لپاره لږ چانس شتون لري. لیپین وویل چې شرکت هڅه کوي د چاقو کارولو مخه ونیسي او پرځای یې په محصولاتو تمرکز کوي چې کارولو ته چمتو دي. د پلورنځي په کچه ، ډیر چمتووالي ته اړتیا نشته ، پرته لدې چې د پسرلي مخلوط سلادونه چې کارمندان اړتیا لري اجزا مخلوط کړي.
سمیټ وویل چې د نوي محصول لاینونو اضافه کول په مکډونالډ کې د خواړو خوندیتوب کې نوښتونه هڅولي دي. پداسې حال کې چې د معیاري پروسې اړتیاوې شتون لري، د مینځلو په وخت کې د پسرلي مخلوط سلادونو کې د لیټیوس کیفیت ساتلو لپاره ډیر پرمختګ ته اړتیا وه. هغه وویل چې لیټیس پرته له کوم زیان سره ډیری افشا کولو ته اړتیا لري ، نو عرضه کونکي باید داسې لاره رامینځته کړي چې محصولات پرته له وینځلو مینځل کړي.
د پیرودونکو د شمیر له امله چې مکډونالډ هره ورځ خدمت کوي، دا اړینه ده چې شرکت د تولیداتو کافي اکمالات ولري. شرکت د حاصلاتو تعقیب کوي، د چیلي او مکسیکو څخه انګور راوړي او له هر ځای څخه چې تازه محصول وي مڼې راوړي. سمیټ وویل چې هغه د کال په اوږدو کې په دوامداره توګه د "غوره کیفیت" په لټه کې دی.
لیپین وویل چې هغه به په نهایت کې د مکډونالډ رستورانتونو لپاره موسمي توکي رامینځته کړي ، مګر دا لاهم د اکمالاتو له لید څخه امکان نلري.
کله چې یو نوی محصول رامینځته کیږي ، مکډونالډ لومړی خپلو موجوده کروندګرو او پروسس کونکو ته ځي. سمیټ وویل چې د وفادارۍ لپاره د شرکت ژمنې سره ساتي. هغه وویل چې شرکت په نرخ نه اخلي او عرضه کونکي به د پیسو خوندي کولو لپاره نه بدلوي ، مګر د سم ځانګړتیاو په لټه کې دي او د عرضه کونکو سره اوږدمهاله اړیکې رامینځته کوي. دوی د محصول له پیل څخه دخیل دي او د پراختیا پروسې په اوږدو کې معلومات لري.
مکډونالډ موجود ډولونه کاروي او خپل ډولونه یې ندي رامینځته کړي. سمیټ وویل چې هغه باید د لګښتونو سره د ملکیت ډولونو رامینځته کولو ګټې توازن کړي ، او تر دې دمه یې سیالي ګټه نه ده لیدلې. که څه هم دا ډیر ستونزمن دی، سمیټ وویل چې معمولا یو ډول شتون لري چې د مکډونالډ معیارونه پوره کوي. کله چې د پریمیم سلاد لاین د پراختیا په حال کې و، یو شمیر ډولونه معاینه شول تر هغه چې یو یې وموندل شو چې د ریب ډیر ژور نه و.
هغه وویل چې هغه په ځانګړي ډول د مکډونالډ لپاره د تولیداتو پراختیا نه ردوي. هغه اوس مهال د هامبرګر سلائسونو لپاره د روميانو ډول په لټه کې دی چې ښه رنګ، ښه جوړښت او د پرې کولو وروسته د کم جيل تاوان ولري. که هغه د روميانو موندلو توان ونلري چې دا معیارونه پوره کړي، نو دا به د شرکت لپاره ګټور وي چې یو نوی جوړ کړي.