د خواړو خوندیتوب یوه پیښه کولی شي د خواړو رسولو باندې د مصرف کونکي باور له مینځه ویسي ، او دا کولی شي کلونه وخت ونیسي چې دا ورک شوي باور بیا رامینځته کړي. د یوې وروستۍ څیړنې له مخې، 53 سلنه امریکایی مصرف کونکي د هغو محصولاتو خوندیتوب په اړه اندیښنه لري چې دوی یې اخلي. دا د صنعت مسله ده چې د صنعت پراخه ځواب ته اړتیا لري ، د فریش ایکسپریس اصلي شرکت ، چیکیټا رییس براین کوچر وویل.
Fresh Express/chiquita and Dole Food Co. د نړیوال خوراکي خوندیتوب کنفرانس سپانسر کړ چې د اپریل په میاشت کې د متحده ایالاتو تازه بازار او تازه ټیک تعقیب شو. برنامه د تازه او تازه کټ تولید صنعتونو بیلابیل برخې سره راټولې کړې ترڅو د خواړو خوندیتوب پلټنې لپاره د نړیوال معیار رامینځته کولو په اړه خبرې وکړي.
کوچیټا په کال کې له 100 څخه زیاتو پلټنو تابع دی، کوم چې د خوړو خوندیتوب سیسټم کې د نه منلو وړ ناورین دی، کوچر وویل. څو، ورته دویم او دریم اړخ پلټنې په دفترونو کې له یوې څخه تر دریو ورځو پورې اړتیا لري او کولی شي په نبات کې ډیر وخت تیر کړي. دا د وخت مدیریت دی چې په ریښتیني هدف باندې مصرف نشي - د خواړو خوندیتوب ښه کول.
دا د نړیوال خوراکي خوندیتوب نوښت تر شا انګیزه وه -- ترڅو د معیارونو یو اساسی سیټ رامینځته کړي چې د پیرودونکو لخوا پیژندل کیږي پرته لدې چې څوک پلټنه ترسره کړي. GFSI یوازې دوه کلن دی، مګر په برنامه کې مالکیت په چټکۍ سره وده کړې او اوس د خواړو سلسله هره برخه پکې شامله ده. هدف د خواړو خوندیتوب لپاره د مشترکاتو رامینځته کول او د تبادلې وړ پیژندل شوي تصدیق دی. د اپریل په میاشت کې کنفرانس د صنعت لومړۍ غونډه وه چې د پلټنې د مسلې په اړه یې خبرې وکړې، مګر تخنیکي کمیټې چې د تولید صنعت استازو او د پلټنې متخصصینو څخه جوړه شوې وه لا دمخه د بال رولینګ ترلاسه کولو لپاره سره لیدلي دي.
"دا د یوې پروسې لومړی ګام دی، لکه څنګه چې د یوې پیښې د وروستي ګام سره مخالف دی،" کوچر وویل.
کوډکس
د معیارونو همغږي کول په نړیواله کچه د هیوادونو ترمنځ د سوداګرۍ د زیاتوالي له امله لیدل کیږي. د نړیوال سوداګرۍ سازمان تړونونه د روغتیا ساتنې او فایټوسانیټري اړتیاوې لري، په بیله بیا نور تخنیکي سوداګریز توکي، او د WTO غړي کولی شي د خپل محافظت کچه لوړه کړي تر هغه چې اقدامات د سوداګرۍ محدودیت نه وي، میشل سمیټ وویل، د FDA لپاره د خوړو تخنیکي لوړ پوړي پالیسي شنونکي. د خوړو خوندیتوب او تغذیه مرکز. WTO د کوډیکس معیارونه په پام کې نیسي چې نړیواله اجماع ولري، او دوی د سوداګریزو شخړو د حل لپاره کارول شوي، که څه هم دوی په سوداګریزو تړونونو کې ندي ذکر شوي.
د کوډیکس معیارونه چې د تازه کټ او تازه تولیداتو صنعتونو باندې پلي کیږي د کوډیکس کمیټې لخوا د خواړو حفظ الصحې او د تازه میوو او سبزیجاتو کمیټې لخوا رامینځته شوي. دوی د مصرف کونکي روغتیا ساتنې لپاره د حوالې نقطه چمتو کوي او د خوندي خواړو رسولو ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته کوي. د کوډیکس معیارونه د FDA لپاره مهم دي ځکه چې دوی د خواړو لپاره د محافظت لوړه کچه منعکس کوي ، سمیټ وویل.
کوډیکس اړینه نه ده چې د اندازه کولو وړ لارښوونو سیټ وي، مګر د معیاري پروګرامونو لپاره د بنسټ په توګه کار کوي. د کوډیکس پر بنسټ دوه معیاري بورډونه د برتانیا پرچون کنسورشیم (BRC) نړیوال معیارونه او د خوندي کیفیت خوراکي انسټیټیوټ (SQFI) SQF-2000 دي، د خوړو د بازار موندنې انسټیټیوټ برخه.
د معیارونو بورډونه
BRC په ټوله نړۍ کې 12,000 تصدیق شوي سایټونه لري، او دا پروګرام د نړیوال خوراکي خوندیتوب نوښت لخوا پیژندل شوی. دا د دریمې ډلې د پلټنې یو ریښتینی پروګرام دی ځکه چې د پلټنې ادارې د BRC لخوا ساتل شوي جلا معیار سره اندازه کوي. د معیارونو بورډ د خوړو خوندیتوب او کیفیت لپاره غوره کړنې تر پوښښ لاندې راولي - او د دې څلورو معیارونو څخه، یو یې د تازه تولیداتو صنعت ته ځانګړی دی. په هرصورت، معیارونه یو څه کراس اوور لري ترڅو د اکمالاتو ټوله لړۍ د بشپړتیا لپاره تصدیق شي، جان کوکولي وویل، د BRC لپاره د بازار موندنې لوړ پوړي تخنیکي مشاور.
د BRC تازه تولید معیارونو کې اوه برخې شتون لري چې د 326 انفرادي اړتیاو لخوا پوښل شوي.
1. لوړ پوړي مدیریت باید د خوړو خوندیتوب او کیفیت کې د دوامداره پرمختګ لپاره ژمنتیا وښيي.
2. شرکت باید د خوړو خوندیتوب پالن او د HACCP پروګرام ولري.
3. د خوړو خوندیتوب او کیفیت مدیریت سیسټم باید په ځای وي.
4. شرکت باید د نباتاتو امنیت او ترانسپورت په برخو کې خوندي معیارونه وښيي.
5. د ډیزاین او پراختیا څخه د تولید کنټرول باید د خوړو خوندیتوب او کیفیت په پام کې ونیسي.
6. په نبات کې د پروسس کنټرول د HACCP او د خوړو خوندیتوب لپاره پلټل کیږي.
7. د پرسونل د روزنې او زده کړې پروګرامونه باید پر ځای او اغیزمن وي.
کوکولي وویل چې د معیار سره غیر مطابقت باید د تصدیق کیدو دمخه تنظیم شي ، نو که چیرې یو شرکت تصدیق شي پدې معنی چې دا د BRC ټولې اړتیاوې پوره کړي ، کوکولي وویل. پلټنې په هرو 12 میاشتو کې د پلټونکو ادارو لخوا ترسره کیږي، که چیرې شرکت د A یا B نمرې ترلاسه کړي. د شپږو میاشتو وروسته د پلټنې پایله کې د C درجه درجه ترلاسه کوي، او D د تصدیق وړ ندي. کوکولي وویل، هره پلټنه ټول معیارونه پوښي - د جزوي یا څارنې پلټنو لپاره هیڅ اختیار شتون نلري.
BRC خپلې پلټنې نه ترسره کوي، دا یوازې معیارونه ساتي. مګر د پلټنې ادارې چې د BRC معیارونو پلټنې ترسره کوي د رسمي روزنې پروګرام څخه تیریږي، کوم چې کوکولي وویل د معیار بشپړتیا ساتلو لپاره کلیدي ده.
دوهم معیار چې کوډیکس کاروي SQF-2000 دی چې د خوندي کیفیت خواړو انسټیټیوټ لخوا ساتل کیږي. د SQFI تخنیکي رییس ګیري سمت وویل ، معیار د خطر پراساس دی ، نه ممنوع.
هغه وویل: "که تاسو د خواړو خوندیتوب لپاره غوره لاره ومومئ او کولی شئ د هغې ملاتړ وکړئ ، نو دا ښه ده."
SQF-2000 د تصدیق معیارونو درې درجې لري، هر یو په انفرادي ډول تصدیق شوی. لومړی په تاسیساتو کې د خواړو خوندیتوب دی ، پشمول د نبات ، د هغې ځای او تجهیزات. دویمه کچه د شرکت د خوړو خوندیتوب پلان او د HACCP پروګرام دی. دریمه کچه د خوړو د کیفیت پالن دی، په اصل کې د کیفیت لپاره HACCP، چیرې چې د HACCP اصول د کیفیت په اقداماتو پلي کیږي. د خواړو خوندیتوب پلټنه ممکن د کیفیت مسلو کې د ځای په څیر غږ ونه کړي، مګر د خوړو خوندیتوب ورکړل شوی. ډیری پروسس کونکي د دوی د محصول کیفیت په اړه اندیښمن دي او غواړي چې د هغې د ښه کولو لپاره لارې ومومي، او پلټنې د پروسیسر ملکیت دی، نو دوی کولی شي د اړتیا سره سم وکاروي، سمیټ وویل. برسېره پردې، د SQF-2000 کیفیت HACCP هدف دی، نه موضوعي، هغه وویل.
د SQF پلټنه دوه برخې لري - د اسنادو بیاکتنه او د تاسیساتو تفتیش. هغه وویل، د SQF د پلټنې بورډونه د معیار سره سم روزل شوي، او SQF د خوړو صنعت په 35 سکټورونو ویشي او پلټونکي د دوی د کاري تجربې او د خوړو په ځانګړو سکتورونو کې د تخصص پر بنسټ راجستر کوي.
د تصدیق بورډونه
د نړیوال خوراکي خوندیتوب معیار وروستۍ برخه د پلټنې شرکت دی، چې د تصدیق بورډ په نوم هم یادیږي. دا شرکتونه پلټونکي روزل شوي ترڅو د یو نړیوال معیار بورډ لخوا چمتو شوي معیارونو پروړاندې پلټنې ترسره کړي. یو شرکت ممکن پلټونکي د څو معیارونو لپاره روزل شوي وي، نو پرچون پلورونکي یا د خوړو د خدماتو تاسیس کولی شي پریکړه وکړي چې دا غواړي عرضه کوونکي د BRC تصدیق شوي وي، د بیلګې په توګه، مګر بیا هم د ورته تصدیق بورډ کاروي.
د پلټنو لپاره نړیوال معیار کولی شي د پلټنې شمیر کم کړي چې یو شرکت یې باید ترسره کړي، مګر بیا هم د مختلف تصدیق بورډونو لپاره فرصتونه شتون لري. هر شرکت خپل پروګرامونه لري، کوم چې د پیرودونکو لپاره ګنډل کیدی شي. پداسې حال کې چې د 90 سلنې څخه تر 95 سلنې پلټنې به ورته وي، بیا به د پرچون پلورونکي یا بل پیرودونکي لپاره ځانګړي اضافي برخې لپاره خونه وي.
یو له هغو پوښتنو څخه چې تخنیکي کمیټه یې کار کوي هغه څه دي چې د خواړو خوندیتوب پیښې په جریان کې پیښیږي. د معیارونو بورډ له نظره - ډیر لږ. دا ډله، هر هغه شرکت چې سرغړونکي شرکت لخوا تصدیق شوی وي، یوازې د معیارونو ساتلو پورې اړه لري. په ځینو مواردو کې، د معیارونو بورډ ممکن د تصدیق بورډ د پلټنې بیاکتنې غوښتنه وکړي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دا په سمه توګه ترسره شوي.
د تصدیق بورډ به د خواړو خوندیتوب پیښې کې مسؤل نه وګڼل شي ، پرته لدې چې یو ډول لوی غفلت شتون ولري ، او پریکړه به وشي چې ایا د ملکیت پلټنې معلومات FDA ته سپارل کیږي. که چیرې فرعي غوښتنه صادره شي، نو معلومات باید ادارې ته وسپارل شي، مګر په داوطلبانه توګه د موندنو بدلولو ته اړتیا نشته. د مثال په توګه، یو پلټونکی باید موندنې وګرځوي که چیرې د آفت وژونکو پاتې شوني وموندل شي، مګر د مایکروبیولوژیکي لپاره داسې اړتیا نشته، ویل سمنر، د ساینسي تصدیق خدماتو لپاره د خوړو او کرنې ازموینې خدماتو رییس وویل. مګر ایا یو پلټونکی باید FDA ته خبر ورکړي که چیرې په نبات کې رنځجن وموندل شي؟
سمنر وویل: "مسلکي اخلاق وايي چې موږ یې نه کوو، مګر مسلکي اخلاق وايي چې موږ یې کوو."
هغه دا هم وویل چې هغه FDA ته د پلټنو سپارلو اغیزو په اړه اندیښمن دی. یوځل چې دا اداره دوی ولري، دوی د عامه ریکارډ برخه کیږي. د دې چانس شتون لري چې مطبوعات کولی شي دوی ترلاسه کړي او په غلط ډول یې خلکو ته وړاندې کړي - لکه دا پوښتنه چې ولې یو شرکت د بشپړې پلټنې څخه لږ تیر شو.
"دوی هڅه کولی شي ووایي چې 85 سلنه ښه نه دي. دا باید 95 سلنه وي، "سمنر وویل.
صنعت د پلټنو شمیر کمولو لپاره ګامونه پورته کوي چې یو پروسیسر باید د نړیوال خوراکي خوندیتوب نوښت له لارې برخه واخلي. FDA هم د نړیوال معیار ملاتړ کوي، او دا د صنعت په غوره ګټو کې دی چې د یو عام، د تبادلې وړ اندازه کولو په لور کار وکړي. دا به نه یوازې په نبات کې د ضایع شوي وخت اندازه کمه کړي، دا به د خوړو په عرضه کې د مصرف کونکي باور هم زیات کړي او د خوړو خوندیتوب ډاډمن کولو کې مرسته وکړي.