د امریکایانو لخوا د تازه محصولاتو ډیر مصرف د خواړو څخه رامینځته شوي ناروغیو او اړونده قضیو کې د ډیریدو خطرونو سره مخ کیږي. په طبیعي چاپیریال کې کرل شوي چې د یو شمیر عناصرو سره مخ کیږي، د اوبو د بدلون له کیفیت څخه تر څارویو او ځنګلي حیواناتو پورې او ډیری وختونه پرته له پخلي یا نورو درملنې پرته مصرف کیږي ترڅو د ناروغۍ کمولو یا له مینځه یوسي، د خوړلو لپاره چمتو تازه میوې او سبزیجات کولی شي لوړ خطر ولري. د ککړتیا
په حقیقت کې، د تازه کټ شویو تولیداتو ډیریدونکې ادعاګانې، په شمول د E. coli O157: H7 ناروغۍ په وروستي مني کې په ټول هیواد کې د پالک اغیزه وکړه، FDA وهڅول چې لږ تر لږه پروسس شوي تازه میوې او سبزیجات لکه ټوټه شوي لیټیس، ټوټه شوي روميان پوښي. او اجماع، خټکی، اناناس او انګور پرې کړئ. د لارښوونو یوه بشپړه کاپي په www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html کې شتون لري.
که څه هم لارښوونې په مسوده کې دي، "غیر پابند"، د عامه تبصرو لپاره خلاصې دي او د مدیریت او بودیجې د دفتر لخوا د تصویب تابع دي، دوی به احتمال د ویش په سلسله کې د هرې ادارې په برخه کې د خوراکي ناروغیو لپاره مسؤلیت رامینځته کولو میکانیزم شي. له فارم څخه میز ته. لاندې د لارښوونو یوه عمومي کتنه ده او هغه ګامونه چې د خواړو صنعت متخصصین کولی شي د ککړتیا احتمال کم کړي.
د ککړتیا سرچینې
پروسس کونکي باید په هغه شرایطو تمرکز وکړي چې محصولات یې کرل کیږي، راټولیږي، بسته شوي او لیږدول کیږي ځکه چې هر ګام د ککړتیا لپاره فرصت وړاندې کوي. دا ډول ککړتیا ممکن په خاوره کې کارول شوي ناپاک شوي سرې سره د تماس له لارې رامینځته شي، ککړ شوي اوبه، اخته شوي کارګران، ناپاک کانټینرونه او وسایل چې د حاصل راټولولو او بسته کولو کې کارول کیږي او / یا د ټرانسپورټ کې کارول شوي ناپاک پوړونه او دیوالونه.
د کارګر ککړتیا
پرسونل د ککړتیا لویه سرچینه ده. لارښوونې د کارګرانو روغتیا، حفظ الصحې او روزنې باندې تمرکز کوي او وړاندیز کوي چې کارمندانو ته د دوی د دندې په اوږدو کې روزنه ورکړي (لږترلږه په کال کې) د تولید، ساتنې، کیفیت تضمین او کنټرول، د کارګرانو روغتیا او حفظ الصحې او د حفظ الصحې اصولو او عملونو په اړه. څارونکي باید وروزل شي چې د ساري ناروغۍ نښې وپیژني او کارمندان د داسې شرایطو سره له عملیاتو څخه لرې کړي چې کولی شي تازه محصولات یا د خواړو تماس سطحونه ککړ کړي. د روزنې او مثالي موادو په اړه اضافي معلومات په www.nal.usda.gov/foodborne/index.html او www.foodsafety.gov کې شتون لري.
اسانتیاوې او تجهیزات
څرنګه چې د پروسس کولو اسانتیا (دیوالونه، فرشونه، کړکۍ، دروازې، او نور) او تجهیزات د ککړتیا احتمالي سرچینې دي، FDA وړاندیز کوي چې د تاسیساتو ډیزاین یا بدل کړي:
د پروسس کولو ساحو ته د حشراتو، مرغیو او موږکانو لخوا د بندولو په وخت کې، کله چې کار نه وي، او په مناسبه توګه ټولې بهرنۍ دروازې او کړکۍ بند کړئ؛
د پروسس کولو په ساحو کې د لرګیو په مقابل کې د پلاستیک یا سټینلیس فولادو څخه کار واخلئ ترڅو د مایکروبیل بندر او د وروستي محصولاتو کراس ککړتیا خطر کم کړي؛
ډاډ ترلاسه کړئ چې راتلونکی خام محصولات هیڅکله له لارې نه تیریږي یا د تازه کټ شوي محصولاتو سره یوځای کیږي؛
ډاډ ترلاسه کړئ چې فلټر شوې هوا له پاکو سیمو (د بسته بندۍ او بشپړ محصولاتو ذخیره کولو ساحې) څخه لږ پاکو سیمو (د ترلاسه کولو ساحې) ته حرکت کوي او نه برعکس.
صفائي کول
څرنګه چې د رنځپوهنې مایکرو ارګانیزمونه په فرشونو، نالیونو کې او د ترتیب کولو، درجه بندي کولو، پروسس کولو او بسته کولو تجهیزاتو په سطحونو کې موندل کیدی شي، د مایکروبیل ککړتیا کمولو او له منځه وړلو لپاره د حفظ الصحې تمرینونه اړین دي. FDA وړاندیز کوي:
د حفظ الصحې عملیاتي طرزالعملونو رامینځته کول په شمول د تجهیزاتو منظم پاکول ، د ذخیره کولو او تولید ساحې او هوایی سیسټمونه؛ او
د زهرجن کیمیاوي موادو پاکول، پاکول او ذخیره کول په مناسبه تودوخه او په داسې طریقه چې د خوړو، د خوړو د تماس سطحه او د خوړو د بسته بندي موادو سره د کراس ککړتیا مخه ونیسي.
بسته بندي او ذخیره کول
لارښوونې د تازه کټ محصولاتو چمتو کولو، پروسس کولو، بسته کولو او ذخیره کولو میتودونه وړاندې کوي. تازه کټ شوي محصولات باید د بارولو، ټرانسپورټ او بارولو پروسو په جریان کې د ککړتیا لپاره د رسیدلو په وخت کې معاینه شي، او ویجاړ شوي یا تخریب شوي محصولات او ټولې بهرنۍ خاوره، کثافات او آفتونه باید لیرې شي. تازه کټ شوي تولیدات باید د فزیکي، کیمیاوي او مایکروبیولوژیکي ککړتیا څخه خوندي وي، د خام ټول تولید څخه پاک وي او په مناسبه تودوخې کې د حفظ الصحې چاپیریال کې زیرمه او لیږدول کیږي. ځانګړي سپارښتنې عبارت دي له:
د ټولو راتلونکو اجزاوو په اړه معلومات وساتئ، لکه د کروندګر یا عرضه کوونکي پیژندنه او د حاصلاتو نیټه او دا معلومات د پروسس ریکارډونو سره اړیکه ونیسئ (په بل عبارت، سند)؛
د موجوداتو سیسټم وکاروئ چې د خامو موادو او بشپړ شوي محصولاتو لومړی دننه ، لومړی بهر کارول او بار وړلو ډاډ ترلاسه کوي؛ او
ډاډ ترلاسه کړئ چې د محصول په کڅوړه کې د "استعمال لخوا" نیټه د مایکروبیولوژیکي خوندیتوب په اړه د محصول مطالعاتو لخوا تایید شوې ، او د دې مطالعاتو ریکارډونه وساتئ.
ریکارډ ساتنه
تازه او مناسب ریکارډونه باید د ټولو اطاعت طرزالعملونو په پام کې نیولو سره وساتل شي. دا ډول ریکارډونه، کله چې په سمه توګه تنظیم شوي او نوي شوي، د ککړتیا سرچینې معلومولو او د خطر مدیریت او قضیې په برخه کې ګټور اسناد چمتو کولو لپاره د تعقیب تحقیقاتو کې مرسته کوي.
پداسې حال کې چې FDA وړاندیز کوي چې دا ډول ریکارډونه د پروسس په مرکز کې لږترلږه د شپږو میاشتو لپاره د محصول له چمتو کولو وروسته ساتل کیږي، دا مشوره ورکول کیږي چې دا ډول ریکارډونه د اوږدې مودې لپاره او د ثبت شوي ریکارډ ساتلو پالیسیو سره سم وساتئ. په پام کې ونیسئ چې د ډیری ایالتونو شخصي زیان محدودیتونه لږترلږه دوه کاله دي.
د تازه کټ پروسیسرونه باید د ککړتیا په صورت کې د تولیداتو یادولو پیل او ترسره کولو لپاره د لیکل شوي بیړني پلان رامینځته کړي او وساتي او دا پلان باید د امکان په صورت کې د پورته او ښکته قراردادونو کې رامینځته کړي. پدې پلان کې به د مسؤل تماس پرسونل نومونه، د یاد شوي پیژندلو، موندلو او کنټرول میتودونه او نور احتمالي اغیزمن شوي محصولات او د یادولو اغیزمنتوب نظارت کولو طرزالعملونه شامل وي. د بسته بندۍ او نیټې کوډونه به د محصول کڅوړو سره د تولید وختونو ، تجهیزاتو او خام اجزاو سرچینو سره لینک کولو کې مرسته وکړي ، پدې توګه د یادولو پرمهال د محصولاتو بیا رغونه اسانه کوي.
پرچون موافقت
یو بشپړ پروسس شوی محصول کولی شي په پرچون ځای کې ککړ شي. په دې توګه، لارښوونې تولید کونکي، پیکران، پروسس کونکي او لیږدونکي هڅوي چې د پرچون سکتورونو سره کار وکړي ترڅو ټیکنالوژي رامینځته کړي ترڅو د فارم څخه مصرف کونکي ته تازه کټ تولیدات وپیژني او تعقیب کړي. که څه هم لارښوونې لاهم د خوراکي خدماتو عرضه کونکو ، رستورانتونو او سوپر مارکیټونو ته ګوته نه نیسي ، دا ادارې باید عرضه کونکو ته اړتیا ولري چې د لارښوونو او / یا د اجناسو ځانګړي صنعت لارښودونو (لکه خټکي ، لیټیو او روميانو پورې اړوند) سره د عمل کولو لپاره د ګامونو اسناد چمتو کړي. ، کوم چې په www.cfsan.fda.gov کې ځړول شوي دي).
مدني دعوی
یو څوک باید د لارښوونو غیر پابند طبیعت لخوا غولول نشي. مدعیان چې د تازه کټ تولید تولید او توزیع په سلسله کې د ټولو ادارو د ساتلو په لټه کې دي د خواړو څخه رامینځته شوي ناروغیو لپاره مسؤل به لارښوونې د ټرمپ (د ډیرو ادعا کونکو راټولولو لپاره) او توره (په انفرادي شرکتونو برید کولو) په توګه وکاروي. له بلې خوا، پروسس کونکي، توزیع کونکي او پلورونکي چې د محصول د مسؤلیت ادعاګانو په وړاندې دفاع کوي ممکن د لارښوونې سره سم د مدني مسؤلیت په وړاندې لږ تر لږه د جزوي ډال په توګه کار واخلي.
وروستۍ قضیه دا په ډاګه کوي، د یوې محکمې موندلو سره چې یو تولید کونکی باید د FDA لارښوونو سره سم عمل وکړي یا د احتمالي مسؤلیت سره مخ شي (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) او بله موندنه چې د موافقت لپاره هڅې کوي. د FDA مقررات د تورن د معقولیت ثبوت ګڼل کیدی شي (فیلډمن v. لیډرل لابراتوار، 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) قضاوت د نورو دلیلونو په توګه تعدیل شوی، 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
که چیرې لارښوونې تعقیب نشي او اطاعت مستند شوی نه وي، نو دا به د مدعیانو لپاره توره وي او هغه کسان پریږدي چې د خوړو د ادعاوو په وړاندې دفاع کوي پرته له دې چې د اطاعت له پوښښ څخه د جدي مالي پایلو سره مخ شي. په نهایت کې، د لارښوونو اداره کول به د ټول خطر کمولو کې مرسته وکړي او د خواړو څخه رامینځته شوي ناروغیو پیښې او د مدني مسؤلیت په پایله کې ، پداسې حال کې چې په عمل کې پاتې راتلل به دا ډول خطرونه په چټکۍ سره ډیروي.
جان ایف مولن او مریم ټیریسا سولټیس د قانون شرکت کوزین او کونور (www.cozen.com) د خوراکي مسؤلیت ګروپ کې تمرین کوي ، کوم چې د تولید او لبنیاتو صنعتونو او بسته شوي خوراکي تولید کونکي په ملي کچه د محصول مسؤلیت په قضیه کې استازیتوب کوي.